Chili façon Yuuko

Ingrédients : 

500 gr Viande Hachée (boeuf) 

2 Poivrons

1 petits oignons 

2 gousses d'ail

Haricot Rouge

Sauce tomate

Gingembre (frais ou en poudre)

Poivre

Piments de Cayenne

Cumin

Préparation : 

Couper en petit morceau, les poivrons et l'oignon.

Écraser l'ail.

Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, y faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons.

Ajouter la viande hachée. 

Mélanger et laisser cuire.

Ajouter le gingembre, le poivre,le piment de Cayenne et le cumin et mélanger.

Ajouter la sauce tomate et les haricots rouge.

Mélanger bien toute la préparation.

Laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit bien cuit.

Servir avec du riz, des galettes de blé...

Risotto au poireaux

Pour 5 personnes : 

Préparation 35 min

Ingrédients : 

3 petits blanc de poireaux

300gr de riz arborio

1 petit oignon

1 cube knorr 

2 c à soupe de parmesan 

Recette : 

On lave et on coupe les poireaux en petit morceaux.

On épluche et on émince l'oignon.

On verse 2 à 3 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le fond d'une casserole et on y fais revenir les poireaux et l'oignon jusqu'à ce qu'il soient bien tendres.

Ajouter un peu d'eau si nécessaire. 

On sale et poivre légèrement.

Pendant ce temps, on fais chauffer 1 L d'eau avec le cube.

Lorsque les poireaux sont bien cuit, on ajoute le riz et on fait revenir quelques seconde, puis on ajoute la 1er louche de bouillon.

on remue jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, puis on ajoute de nouveau une louche de bouillon.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit crémeux et légèrement al denté.

Il faudra plus ou moins de bouillon selon la qualité de riz et la cuisson que vous aimez.

En fin de cuisson, on ajoute le parmesan. on rectifie l assaisonnement et on sert.

Bouchon - Réunion -

Ingrédients pour environ 30 bouchons

1 sachet de pâte Won Ton

450 gr de viande (porc, poulet, poisson)

1 c à soupe de poudre de mainoc

1/4 tasse d'eau

1 bottes d'oignon vert

Sel, poivre,

1 œuf pour le pliage

Préparation : 

Mélanger la viande hachée, les oignons vert et finement hachées et la poudre de manioc préalablement mélanger avec l'eau.

Saler et poivré légèrement.

Badigeonner les bords de la pâte avec l’œuf battu.

Joignez vos doigts de la main comme si vous teniez un tuyau puis poser un carré de pâte sur votre main.

Déposer une c à soupe de farce au milieu de la pâte won ton puis rabattez la pâte et resserrez avec vos doigts sans fermer complétement.

Placer les bouchons au congélateur sur une planche pour les figer puis les faire cuire à la vapeur, a peut prêt 20min.

Vidéo montage sur ce liens

Samoussa au poulet (façon famille Réunion)

Ingrédients : 

1 paquet de feuille de brick

400gr de viande haché

des piments oiseaux (optionnel)

4 gousses d'ail

du gingembre frai

1 botte d'oignon vert

du massalé 

huile de friture

Préparation : 

Dans un pilon, écraser l'ail, le gingembre et les piments avant d'ajouter le sel.

Dans une poêle,  verser un peu d'huile et faire revenir la préparation puis ajouter la viande haché en prenant soin de brisé les boules de la viande.

Ajouter les oignons vert (ciselée, vert et blanc)puis le massalé.

Farcir les feuilles de brick avec la préparation. Et former un petit triangle.

Faire frire 5 à 7 min.

Vidéo du montage de samoussa 

source : Youtube

Rougail Saucisses et Rougail Dakatine (ou connu sous rougail cacahuète)

Un des repas préférer de mon chéri et des certains de mes amis.

 Un plat de mon pays La Réunion.

Pour la Rougail saucisse :

(plat)

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 35 min

Pour 4 personnes : 

6 grosses saucisses (style de Strasbourg ou fumé)

2 oignons

3 gousses d'ail

5 tomates,

1 piments (optionel)

Gingembre

Persil, Thym, Sel, Poivre, Curcuma.

Huile

Préparation : 

Hacher les oignons.

Ecraser l'ail avec le piment et le sel.

Éplucher et couper le gingembre en petit morceau.

Couper les tomates en petit morceaux (n'oublier pas d'enlever les pépin).

Faire bouillir les saucisses dans l'eau 10 min.

Égoutter.

Faire chauffer l'huile.

Y faire revenir les oignons, l'ail écrasé, les tomates et le thym et le curcuma.

Remuer.

Puis couvrir et laisser cuire 10 min.

Ajouter les saucisses et laisser cuire à feu doux 20 min.

Astuce : 

Les saucisses peuvent être mis entière ou coupé en lamelles.

Pour la Rougail Dakatine :

(accompagnement)

Temps de préparation: 20 min 

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 boite de dakatine ou un autre beurre de cacahuètes

3  tomates bien mures 

1 oignons

sel

Quelques piments oiseaux

Préparation : 

Faire cuire les tomates à l'eau à feu doux 8 à 10 min, ou les faire griller.

Hacher finement l'oignon.

Écraser le piment et le sel.

Dans un bol mélanger la dakatine débarrassé de son huile avec le piment écrasé.

Ajouter les tomates refroidies, pelées, épépinées et écrasées.

Mettre l'oignon haché et bien mélanger.

Conseil : 

Les tomates pelées en boites font aussi bien l'affaire.

 Dans ce cas ne pas les cuire.

Riz Créoles, grains (cari haricot rouge) Rougail saucisse et Rougail dakatine

Whoopies au parmesan

Ingrédients : 

50gr de parmesan

100gr de beurre mou

1 oeuf

1 c à c d'origan seché

1 c à c de crème fraîche

250 gr de farine

1 c à c de levure chimique

1/2 c à c de bicarbonate de soude 

1 pincée de sel 

12cl de lait

Préparez des feuilles de papier sulfurisé  de la taille de votre plaque à pâtisserie, puis dessinez les gabarits de vos whoopies en prenant soin de les ranger en quinconce. 

Il doit toujours y avoir un espace de 2 cm autour de chacun d'eux.

Retournez les feuilles de papiers sulfurisé pour faire les whoopies.

Préchauffez le four à 170°C (ther.5-6)

Fouettez le beurre et le parmesan jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter l’œuf et fouettez de nouveau.

Versez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate et le sel,au mélange de beurre, de parmesan et d’œuf, tout en mélangeant.

Ajoutez alors le lait, la crème et l'origan et mélangez encore.

Versez le mélange dans une poche à douille et déposez le mélange sur la feuille de papier sulfurisé des petits disque de pâte de la taille du gabarit.

Pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque et il faut exercer des pressions à la base de la poche tout en tenant le haut de celle ci avec l'autre main.

Enfournez les whoopies et faites les cuire pendant 12 à 15 min selon leurs gabarit. 

Sortez du four et laissez les refroidir avant de les garnir.

En garniture on peut mettre saumon/st moret/citron ou de la tapenade ou selon vos envies...

Beignets de pommes de terre au jambon

Temps de préparation : 20 (+ cuisson)

Pour 12 Beignets :

500 gr de pommes de terre 

250 gr de farine

2 jaunes d'oeufs

sel et poivre 

un peu de noix de muscade râpée

farine pour façonner les beignets

250 gr de jambon cuit 

3 c a soupe de crème fraîche épaisse

3 c a soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, cerfeuil, par exemple)

matière grasse pour la friture

fromage râpé pour parsemer les beignets

Cuire les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante sans les peler.

Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir et les peler, puis les écraser grossièrement au presse-purée.

Mélanger la purée de pommes de terre avec la farine et les jaunes d’œufs.

Salée, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Si la pâte est trop souple, ajouter un peu de farine.

Pour la farce, mélanger le jambon coupé en dés avec la crème fraîche et les herbes.

Faire frire les beignets à la poêle sur les deux faces dans de la matière grasse chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter sur du papier absorbant.

Parsemer de fromage râpé et servir chaud.

Fondue de poireaux

Recette trouvé sur marmiton

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  - 600 g de blancs de poireaux
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps.

Après 25 mn de cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.

Couvrez et laissez cuire encore 10 mn à feu doux.

Canapé Saumon, Surimi et petite Crevettes roses

Ingrédients : 

Tranches de pains de mie au 7 céréales

Petites crevettes

Saumon Fumée 

Surimi

Mayonnaise (maison ou industriel)

Citron

Préparation : 

Mixez le saumon fumée et le surimi avec la mayonnaise.

Ajoutez les crevettes et le citron, mélangez.

Prendre un emporte pièce, et coupez 1 rond (que vous laissez au fond de l'emporte piece) mettez l'appareil (saumon, surimi, crevette) tassé un peu et recouvrir d'un second rond de pain de mie.

 En apéritif ou en entrée avec une salade ...

Panzerotti

Pour 6 personnes : 

Recette pris du bouquin Viva Italia de France Loisir

Préparation :25 min 

Repos : 15 min 

Cuisson : 10 min 

Ingrédients : 

Pour la pâte : 

1 kg de farine

30 gr de sel

20 gr de sucre

20 gr de levure de boulanger

50 cl d'eau

Pour la farce : 

350 gr de tomates

500 gr de mozzarella

50 g de parmesan 

2 cuillère à soupe d'origan

1 L d'huile (olive) pour la friture

Préparation : 

1/ Préparer la pâte :

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans une jatte. Creusez un puits au centre et versez l'eau.

Malaxez jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Laissez reposer 15 min minimum

2/ Préparer la farce : 

Otez les pédoncules des tomates puis plongez-les 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante.

Laissez refroidir et ôtez la peau.

Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les puis détaillez-les en petits dés dans un saladier.

Réservez.

Coupez la mozzarella en petits dés dans un autre saladier. 

Ajoutez le parmesan et mélangez.

Réservez.

3/ Préparez les panzerotti : 

Quand la pâte a bien levé, coupez des pâtons de la taille d'une mandarine et roulez-les entre vos paumes pour former des boules rondes. 

Étalez ces boules sur un plan de travail fariné pour obtenir des disques pas trop fins (la pâte ne doit pas rompre à la cuisson) de 6cm de diamètre.

Au centre de chaque disque de pâte, placez 1 cuillère à café de dés de tomates et 1 de dés de mozzarella.

Repliez la pâte pour fermer le chausson et lui donner la forme d'un croissant.

Appuyez sur les bords pour bien les souder.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

Quand elle est bien chaude, déposez délicatement les panzerotti et faites-les dorer 4 à 5 minutes sur les deux faces.

Egouttez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Servez chaud ou froid.

Les 2 sont très bon :) 

Petit plus Panda : 

A manger avec une petite salade c'est parfait pour un picnic :)

Tarte salée au roquefort et poireau

Ingrédients : 

1 Pâte feuilleté

1 Roquefort

Pamesan Rapée

1 oignons

1 poireau

3-4 pomme de terre

2 Oeufs

1 cuillère à soupe de crème fraîche a 15%

Du lait

Sel/poivre

Préparation : 

* Faire chauffer le four à 180-200°C.

* Eplucher les pomme de terre, les couper en rondelle, puis les faire cuire a la vapeur.

* Etaller a pâte, la disposer dans un plat, et la piqué avec une fourchette.

* Dans un saladier, casser les oeufs et les mélanger avec la cuillère à soupe de crème fraîche et le lait.

Salé et poivré

* Couper le poireau en rondelle, ainsi que l'oignon et les faire revenir avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

* Disposer les pommes de terres sur la pâte, puis la préparation oignon/poireau.

* Ajouter la préparation oeufs/crème/lait.

* Couper des morceaux de Rocfort et les disposer sur la tarte salée.

* Saupoudrer de parmesan rapée et mettre au four à 180°C pendant 15-20 min.

Bruchetta à ma façon

Bruchetta à ma façon

Ingrédients : 

Pour 2 personnes : 

2 Tranches de pain rassis ou pain pour Bruchetta

Pesto Rouge

Fromage de chèvre

Parmesan râpée

Fromage râpée

Jambon fumée

Fromage style lerdamer

Pré-chauffer le four a 200°C

1/ Prendre les tranches de pains et les tartiner de pesto rouge.

2/ Ajouter une ou 2 tranches de jambon fumée 

3/ puis couper des petits morceau de fromage style lerdamer

4/ un peu de parmesan

5/ Ajouter 4 rondelles de fromage de chèvre

6/ Puis le fromage râpée

7/ Mettre au four pendant 5-10 min

Servez avec une bonne salade :)