Gateaux Anniversaire à la mousse Kinder et au chocolat

Ingrédients pour la génoise : 

(tout dépends du moule, perso j'avais un moule très profond donc je vous donne les quantité que j'ai utilisé) 

8 oeufs

250 gr de sucre

250 de farine

1 sachet de levure chimique

4 sachet de sucre vanillé

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre.

Ajouter petit à petit la farine tamisée le sucre vanillé et la levure.

Battez les blancs en neige et l'incorporez au mélange précédent.

Remplir votre moule et le mettre au four à 210°c surveiller la cuisson et hésitez pas a baissé (au max 180°c) la température du four.

Ingrédients pour la ganache à la mousse Kinder

recette trouver ici 

kinder (250gr)

Crème liquide 30% (250gr) 

Faire fondre les kinder dans la crème sur feux doux sans cesser de remuer.

Lorsque le le mélange et bien homogène, stopper la cuisson et laisser tiédir avant de réserver au frais jusqu’à ce que la crème soit bien froide (une nuit au frigo est le mieux).

Lorsque la crème est bien froide, la monter en chantilly (ou la mettre dans un siphon).

Utilisez une douille en forme d'étoile.

Coupez la génoise en 2 y mettre un peu de mousse et refermer la génoise 

Nappez le gateau de la mousse kinder et faire des déco avec des kinder surprise et la mousse kinder.

Biscuit sablée au chocolat

Préparation 20 min 

Repos 1 à 2h

cuisson 15-20 min 

Ingrédients : 

200gr de farine 

100gr de poudre d'amande

150gr de beurre

50 de sucre en poudre

1 pincée de sel

Préparation : 

Sortez le beurre du frigo 1h a l'avance

Dans une terrine, mélangez la farine et les amandes en poudre.

Creusez une fontaine et cassez y l'oeuf.

Ensuite, ajoutez le beurre ramolli en morceaux, le sel, le sucre et m élangez le tout.

continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

 Façonnez la pâte en boule, puis couvrez la d'un torchon humide et laissez la au frais pendant 1h à 2h.

Étalez la pâte, avec des emportes pièces, couper les disque de pâtes et sur 1 disque sur 2 couper le centre avec un petit emporte pièce.

Faite cuire 10 à 15 minutes.

Attendre que les sablées refroidisse et les garnir de chocolat, pâte a tartiné, confiture....

Madeleine

Ingrédients : 

250 gr de farine

250 gr de beurre

250 de sucre

2 sachet de sucre vanillé

2 sachet de levure chimique

6 oeufs

Préparation : 

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier mettre le sucre, le sucre vanillé et le beurre, mélanger jusqu'à obtention d'une crème.

Ajouter les œufs un à un.

Mélanger la farine et la levure dans un autres saladier, puis ajouter le mélange à la préparation (beurre, sucre, œufs).

Laisser reposer une demi heure au frais.

Mettre une demi cuillère à soupe dans les moules, puis les enfourner une dizaine de minutes.

ATTENTION bien surveiller la cuisson des madeleine.

Astuce : 

on peut mettre un cœur de pâte à tartinée, des smarties ou autres ...

Merci à ma Ninie de m'avoir donner la recette <3

Gateau Coco au 2 citrons

Petites recette trouvé sur le net que j'ai mis un peu a ma sauce ^^

source

Ingrédients : 

3 oeufs

1 pot de yaourt

2 pot de sucre

3 pot de farine

1 pot de noix de coco rapée

Zeste de 2 citrons (un jaune et un vert)

1/4 pot de jus de citron 

1 sachet de levure chimique

en Déco du sucre glace.

Préparation : 

Dans un saladier, mettre les oeufs, le yaourt, le sucre, le jus et les zestes de citrons. 

Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Rajouter la noix de coco, la farine et la levure et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser dans un moule de votre choix et faire cuire au four préchauffer à 180C pendant 25 à 30 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit sortir sèche.

Laisser refroidir complétement avant de démouler.

Décorer avec du sucre glace.

Tarte au chocolat

Préparation : 20 min 

Cuisson : 30 min 

Pour 6 personnes : 

300gr de pâte sablée

20cl de crème liquide (30%)

8cl de lait

250 gr de chocolat

1 œuf +1 jaune

1 noix de beurre (optionnel)

60 gr de poudre de cacao

Préchauffez le four à 180°C (ther. 6)

Chauffez le lait et la crème dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux.

Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé.

Placez la pâte dedans en la laissant dépasser du bord.

Piquez-la à la fourchette, couvrez la de papier sulfurisé et garni de haricots secs.

Précuire 15 min.

Retirez le papier et les haricots du fond.

Laissez refroidir.

Ajoutez l’œuf et le jaune à la crème au chocolat en fouettant.

Versez la dans le fond de tarte.

Remettre la tarte à cuire 15min en protégeant le bord avec du papier aluminium.

Démoulez la sur un plat.

Servir tiède ou froide saupoudrée de cacao, décorée à votre goût.

Muffins Coco-Mangue

15 min de préparation

20 à 25 min de cuisson 

pour 12 muffins

80 gr de farine

80gr de noix de coco râpée

130gr de sucre

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel 

2 oeufs

13cl de crème liquide entière (30% mini de matière grasse)

1/2 mangue (100gr de mangue surgelé) 

Préchauffer le four à 180°C.

Découper la mangue en petits morceaux (réserver quelques lamelles pour le décor).

Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème liquide.

dans un second bol légèrement  plus grand, mélanger la farine,l a noix de coco râpée, les morceaux de mangue, le sucre et le sel.

Verser la partie liquide dans les ingrédients secs et mélanger rapidement.

Incorporer délicatement la levure.

Déposer les moules sur la plaque du four. Les remplir de pâte au 3/4 (les muffins vont gonfler à la cuisson). 

Enfourner immédiatement et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.

A mi cuisson décorer les muffins de lamelles de mangue.

petite astuce perso : 

Fonctionne très bien avec des pommes à la place de la mangue ;)

Gateaux Chocolat et Zeste d'orange

Ingrédients : 

250gr de chocolat

100gr de beurre

3 oeufs

140 gr de sucre

70 gr de farine

des Zeste d'orange (1/2)

Préparation : 

Préchauffez le for à 150°C.

Faire fondre le chocolat (micro onde ou bain marie)

Mettre le sucre et le beurre coupé en dé dans un saladier et le travaillé avec la spatule. Le mélange doit devenir lisse.

Ajoutez les oeufs, puis la farine et mélanger sans cesse. 

Ajoutez les zestes d'orange.

Versez le chocolat fondu  et mélangez.

Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 30 min

Laissez refroidir.

Tiramisu

Ingrédients : 

150 gr de sucre

3 oeufs

1 pot de mascarpone de 250gr

Biscuits à la cuillère

du Café

du Chocolat en poudre 

1 pincée de sel

Préparation : 

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d'une mousse. 

Ajoutez la mascarpone progressivement.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel à l'aide d'un mixeur.

Incorporez les délicatement à la pâte

Trempez les biscuits à la cuillère dans le café puis mettez les dans un plat assez grand et un peu profond : tapissez le fond puis recouvrez de pâte, ajoutez par dessus une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café et ainsi de suite.

Saupoudrez de chocolat en poudre.

Placez au moins 4h au frigo.

Galette des rois classique à la frangipane

pour 8 personnes, 

Préparation : 15 min 

cuisson : 25 min

Ingrédients : 

2 pâtes feuilletées

2 petits œufs

100gr de sucre 

100gr de poudre d'amande

70gr de beurre ramolli

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C (ther6)

Préparez la frangipane : dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance de pommade. Incorporez 1 œuf entier et un blanc (réservez le jaune pour la dorure), puis la poudre d' amande.

Déroulez 1 pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Étalez la frangipane sur la pâte en laissant un bord d'1cm  environ.

Placez la fève

Couvrez la frangipane avec la seconde pâte feuilletée.

Repliez les bords des 2 pâtes pour bien  les souder.

Avec un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de jaune d’œuf délayé avec 1  cuillère à soupe d'eau.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 min.

Serez tiède ou froid.

Cupcake au citron et son coeur en chocolat

Ingrédients : 

1 verre de lait

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 verre de sucre

2 verre de farine

des zestes de citron

3 oeufs

et des carreaux de chocolats 

Préparation : 

Dans un saladier mélangez la farine, la levure,le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les 2 oeufs entiers, le lait et les zestes de citron.

Mélangez jusqu'a obtention d'une pate bien lisse.

Mettez dans des moules a cupcakes, 1 cuillère à soupe de la préparation puis un carreau de chocolat et de nouveau une cuillère à soupe de préparation.

Enfournez pendant 15 à 20 min ther. 180°c

Ile Flottante

Recette prise sur : Odelices

Testé et approuvé par mon entourage

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

35 cl de lait (1 et 1/2 tasse) 

1 gousse de vanille, fendue dans la longueur 

3 jaunes d’œufs

75 g de sucre en poudre (1/3 tasse) 

 Pour les blancs en Neige : 

 3 blancs d’œufs

 1 pincée de sel

 40 g de sucre en poudre (1/6 tasse) 

 Préparation : 

 Préparez la crème anglaise : 

 1. Versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. 

 Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse. 

 Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu. 

 2. Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais. 

 3. Versez peu à peu le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien. 

 4. Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère. 

Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. 

 Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille.

 Préparez les blancs en neige : 

5 . Battez-les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. 

 Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. 

 Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante (prélevez 1 grosse cuillerée de blanc, déposez-la dans l'eau frémissante, laissez cuire 30 secondes de chaque côté).

 Montage : 

 6. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. 

 Déposez délicatement les blancs d’œufs et décorez de caramel.

 Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Roulé au Nutella

Ingrédients : 

4 oeufs

125 gr de farine

125 gr de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

2 sachet de sucre vanillé
du nutella

En plus :

Papier sulfurisé

Préparation : 

1/ Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2/ Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devient blanc et mousseux
3/ Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
4/ Battez les blancs en neige et l'incorporez au mélange précédent.
5/ Tapisser une plaque de papier sulfurisé et versez la pâte dessus.
6/ Enfournez thermostat 7 (ou 210°C) pendant 10 min.
7/ Une fois cuit, roulez le biscuit et laissez le refroidir.
8/ Déroulez et enlever le papier sulfurisé.
9/ Étalez le nutella et le rouler à nouveau.

Cupcakes ganache chocolat

Préparation : 20 min 

Cuisson 15-20 min

Ingrédients : 

Pour 16 mini cupcakes

ou 8 grands

100gr de farine

1/4 de c à café de sel

1/2 c à café de bicarbonate de soude

100gr de sucre

100gr de beurre mou 

1 c à café d'extrait de vanille 

2 oeufs

1/ Préchauffez le fou à 180¨C (ou therm.6)

2/ Dans un 1er saladier, mélanger, la farine, le sel et le bicarbonate. Réserver

3/Préparer un second saladier et y verser le sucre.

Couper le le beurre mou en morceau et ajoutez ceux-ci au sucre.

4/ Verser l'extrait de vanille ou l'arôme de votre choix

5/ Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

6/ Casser un 1er oeuf dans le saladier et fouettez tout en ajoutant le second

7/Incorporez ensuite petit à petit en tamisant le mélange farine, sel et bicarbonate préparer au début.

8/ Continuez de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 min pour obtenir un mélange homogène.

9/ Remplissez au 2/3 les moules à cupcakes de cette pâte.

Enfournez et faire cuire pendant 15 à 20 min, selon la taille des cupcakes.

Sortez les cupcakes du four et laissez les refroidir avant de les napper.

Pour la Ganache au chocolat : 

Ingrédients : 

100gr de chocolat noir

1 c à soupe de crème liquide 

75 gr de beurre mou 

75 gr de sucre glace

Préparation : 

1/ Coupez le chocolat en morceaux.

Faites le fondre au bain marie ou au micro ondes.

2/Ajoutez la crème en remuant doucement.

Laissez refroidir 5 à 10 min.

3/ Fouettez avec un batteur le beurre mou et le sucre glace dans un bol, pour avoir un mélange crémeux.

4/ Ajoutez le chocolat petit à petit en fouettant doucement.

5/ Mettez la ganache au frais jsuqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème au beurre et qu'elle soit assez ferme pour être appliquée sans couler.

Brownies choco/coco

Ingrédients :

200 g de chocolat noir

Noix de coco rapée
100 g de beurre + 10 g pour le moule
140 g de sucre en poudre
3 oeufs
70 g de farine

Préparation : 

* Préchauffer le four à 150°.

* Casser le chocolat en petits morceaux, les placer dans un bol et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

* Mettre le sucre et le beurre coupé en petits dés dans un saladier et travailler avec une spatule. Le mélange doit devenir lisse.

* Ajouter les oeufs les uns après les autres en mélangeant à l'aide d'un fouet puis mettre la farine petit à petit en remuant sans cesse.

* Verser alors le chocolat fondu. 

* Ajouter de la noix de coco rapée (selon votre gout)

* Mélanger.

* Beurrer ou mettre du papier sulfurisé dans le moule et verser la préparation.

* Enfourner et laisser cuire 30 minutes environ.

* Laisser bien refroidir, démouler délicatement et découper le gâteau en carrés.

Bugnes ou Merveilles de Lyon

Ingrédients : 

Pour 6 Personnes

500gr de Farine

2 Oeufs

1 Sachet de levure chimique

1 Sachet de sucre vanillé

70gr de beurre fondu

1 pincé de sel

200ml de lait 1/2 écrémé 

1 Zeste de citron (ou d'orange) optionnel

Huile de Friture

Sucre Glace

Préparation : 

* Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Puis ajouter les oeufs, le sel, le lait, le sucre vanillé et le beurre.

Mélanger

* Déposer la pâte sur le plan de travail et continuer a pétrir pour obtenir une pâte souple.

* Former un boule, puis couvrir et la laisser reposer 3h au frigo.

* Divier la pâte en petite boule, puis étaler finement (mais pas trop^^) et couper en losange. 

Faire une fente au milieu des losanges, et passer un pointe dans la fente.

* Attendre que l'huile soit bien chaude puis les faire cuire en petite quantité à la fois.

* Égoutter et saupoudrer de sucre glace.

Les Macatias

Petite boule de pain sucré qu'on mange sur l’île de la Réunion <3

Un de mes petits souvenir d'enfance que je partage avec vous :)

Recette trouvé sur Marmiton

avec une astuce perso

Préparation : 2h30 

Cuisson 10-15 min 

Ingrédients (10 pièces)

500gr de farine

4 cuillère à soupe de sucre

25cl d'eau

30gr de beurre fondu

2 sachets de levure boulangère 

1 oeuf

lait pour la dorure

Préparation : 

* Mettre une cuillère à soupe de sucre dans l'eau tiède et bien mélanger pour dissoudre le sucre

* Ajouter la levure et attendre qu'une mousse brune se forme à la surface

* Mélanger la farine tamisé avec le beurre

* Rajouter 3 cuillères à soupe de sucre à la levure et bien mélanger

* Verser ce mélange sur l'appareil beurre / farine ainsi que l'oeuf et un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et pétrir environ 4 min

* Recouvrir d'un linge humide ou d'un film plastique dans un endroit chaud

(exemple : dans un évier rempli d'eau chaude) 

et laisser pointer la pâte environ 30 min

La pâte doit doubler de volume

* Rompre la pâte pour chasser l'air et la diviser en 10 

* Façonner les parts en boules sur un plan de travail fariné

 (on peut les farcir avec du chocolat, de la noix de coco, des fruits confie, du fromage...)

dans ce cas la, bien reformer la boule

* Placer les boules sur une plage à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 1h30

Attention : Au courant d'air et de bien les espacer

* Quand les macatias ont doublés de volume, les badigeonner avec le lait 

(Astuce de Yuuko : rajouter du sucre glace dans le lait)

et les faire cuire dans un four préchauffer a 220°C (ou Thermostat 7) jusqu'à ce qu'ils soient dorés 

(environ 10-15 min)

Régalez vous bien :)