Blog en Vacances ou presque ....

Coucou les ami(e)s 

je vous mets ce petit message pour vous dire que le blog sera en stand by le temps de mon déménagement et le temps que je retrouve le net ^^ 

En effet, je suis perdu dans une mer de cartons, de scotch et de papiers bulles :p 

Je vous dis a très vite et hésitez pas a m'envoyer vos photos de réalisations et de mettre des commentaires sur les recettes testé <3 

Pleins de bisous et à très vite ...

Petits cadeaux de mon petit frère :) donc des nouvelles recettes en perspectives <3

Au travail pour le papiers bulle

le début de la mer de cartons

Gateau Coco au 2 citrons

Petites recette trouvé sur le net que j'ai mis un peu a ma sauce ^^

source

Ingrédients : 

3 oeufs

1 pot de yaourt

2 pot de sucre

3 pot de farine

1 pot de noix de coco rapée

Zeste de 2 citrons (un jaune et un vert)

1/4 pot de jus de citron 

1 sachet de levure chimique

en Déco du sucre glace.

Préparation : 

Dans un saladier, mettre les oeufs, le yaourt, le sucre, le jus et les zestes de citrons. 

Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Rajouter la noix de coco, la farine et la levure et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser dans un moule de votre choix et faire cuire au four préchauffer à 180C pendant 25 à 30 min.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit sortir sèche.

Laisser refroidir complétement avant de démouler.

Décorer avec du sucre glace.

Bouchon - Réunion -

Ingrédients pour environ 30 bouchons

1 sachet de pâte Won Ton

450 gr de viande (porc, poulet, poisson)

1 c à soupe de poudre de mainoc

1/4 tasse d'eau

1 bottes d'oignon vert

Sel, poivre,

1 œuf pour le pliage

Préparation : 

Mélanger la viande hachée, les oignons vert et finement hachées et la poudre de manioc préalablement mélanger avec l'eau.

Saler et poivré légèrement.

Badigeonner les bords de la pâte avec l’œuf battu.

Joignez vos doigts de la main comme si vous teniez un tuyau puis poser un carré de pâte sur votre main.

Déposer une c à soupe de farce au milieu de la pâte won ton puis rabattez la pâte et resserrez avec vos doigts sans fermer complétement.

Placer les bouchons au congélateur sur une planche pour les figer puis les faire cuire à la vapeur, a peut prêt 20min.

Vidéo montage sur ce liens

Samoussa au poulet (façon famille Réunion)

Ingrédients : 

1 paquet de feuille de brick

400gr de viande haché

des piments oiseaux (optionnel)

4 gousses d'ail

du gingembre frai

1 botte d'oignon vert

du massalé 

huile de friture

Préparation : 

Dans un pilon, écraser l'ail, le gingembre et les piments avant d'ajouter le sel.

Dans une poêle,  verser un peu d'huile et faire revenir la préparation puis ajouter la viande haché en prenant soin de brisé les boules de la viande.

Ajouter les oignons vert (ciselée, vert et blanc)puis le massalé.

Farcir les feuilles de brick avec la préparation. Et former un petit triangle.

Faire frire 5 à 7 min.

Vidéo du montage de samoussa 

source : Youtube

Rougail Saucisses et Rougail Dakatine (ou connu sous rougail cacahuète)

Un des repas préférer de mon chéri et des certains de mes amis.

 Un plat de mon pays La Réunion.

Pour la Rougail saucisse :

(plat)

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 35 min

Pour 4 personnes : 

6 grosses saucisses (style de Strasbourg ou fumé)

2 oignons

3 gousses d'ail

5 tomates,

1 piments (optionel)

Gingembre

Persil, Thym, Sel, Poivre, Curcuma.

Huile

Préparation : 

Hacher les oignons.

Ecraser l'ail avec le piment et le sel.

Éplucher et couper le gingembre en petit morceau.

Couper les tomates en petit morceaux (n'oublier pas d'enlever les pépin).

Faire bouillir les saucisses dans l'eau 10 min.

Égoutter.

Faire chauffer l'huile.

Y faire revenir les oignons, l'ail écrasé, les tomates et le thym et le curcuma.

Remuer.

Puis couvrir et laisser cuire 10 min.

Ajouter les saucisses et laisser cuire à feu doux 20 min.

Astuce : 

Les saucisses peuvent être mis entière ou coupé en lamelles.

Pour la Rougail Dakatine :

(accompagnement)

Temps de préparation: 20 min 

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 boite de dakatine ou un autre beurre de cacahuètes

3  tomates bien mures 

1 oignons

sel

Quelques piments oiseaux

Préparation : 

Faire cuire les tomates à l'eau à feu doux 8 à 10 min, ou les faire griller.

Hacher finement l'oignon.

Écraser le piment et le sel.

Dans un bol mélanger la dakatine débarrassé de son huile avec le piment écrasé.

Ajouter les tomates refroidies, pelées, épépinées et écrasées.

Mettre l'oignon haché et bien mélanger.

Conseil : 

Les tomates pelées en boites font aussi bien l'affaire.

 Dans ce cas ne pas les cuire.

Riz Créoles, grains (cari haricot rouge) Rougail saucisse et Rougail dakatine

Tarte au chocolat

Préparation : 20 min 

Cuisson : 30 min 

Pour 6 personnes : 

300gr de pâte sablée

20cl de crème liquide (30%)

8cl de lait

250 gr de chocolat

1 œuf +1 jaune

1 noix de beurre (optionnel)

60 gr de poudre de cacao

Préchauffez le four à 180°C (ther. 6)

Chauffez le lait et la crème dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux.

Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps, tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé.

Placez la pâte dedans en la laissant dépasser du bord.

Piquez-la à la fourchette, couvrez la de papier sulfurisé et garni de haricots secs.

Précuire 15 min.

Retirez le papier et les haricots du fond.

Laissez refroidir.

Ajoutez l’œuf et le jaune à la crème au chocolat en fouettant.

Versez la dans le fond de tarte.

Remettre la tarte à cuire 15min en protégeant le bord avec du papier aluminium.

Démoulez la sur un plat.

Servir tiède ou froide saupoudrée de cacao, décorée à votre goût.

Whoopies au parmesan

Ingrédients : 

50gr de parmesan

100gr de beurre mou

1 oeuf

1 c à c d'origan seché

1 c à c de crème fraîche

250 gr de farine

1 c à c de levure chimique

1/2 c à c de bicarbonate de soude 

1 pincée de sel 

12cl de lait

Préparez des feuilles de papier sulfurisé  de la taille de votre plaque à pâtisserie, puis dessinez les gabarits de vos whoopies en prenant soin de les ranger en quinconce. 

Il doit toujours y avoir un espace de 2 cm autour de chacun d'eux.

Retournez les feuilles de papiers sulfurisé pour faire les whoopies.

Préchauffez le four à 170°C (ther.5-6)

Fouettez le beurre et le parmesan jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter l’œuf et fouettez de nouveau.

Versez dans un saladier la farine, la levure, le bicarbonate et le sel,au mélange de beurre, de parmesan et d’œuf, tout en mélangeant.

Ajoutez alors le lait, la crème et l'origan et mélangez encore.

Versez le mélange dans une poche à douille et déposez le mélange sur la feuille de papier sulfurisé des petits disque de pâte de la taille du gabarit.

Pour cela, la poche doit être bien perpendiculaire à la plaque et il faut exercer des pressions à la base de la poche tout en tenant le haut de celle ci avec l'autre main.

Enfournez les whoopies et faites les cuire pendant 12 à 15 min selon leurs gabarit. 

Sortez du four et laissez les refroidir avant de les garnir.

En garniture on peut mettre saumon/st moret/citron ou de la tapenade ou selon vos envies...

Muffins Coco-Mangue

15 min de préparation

20 à 25 min de cuisson 

pour 12 muffins

80 gr de farine

80gr de noix de coco râpée

130gr de sucre

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel 

2 oeufs

13cl de crème liquide entière (30% mini de matière grasse)

1/2 mangue (100gr de mangue surgelé) 

Préchauffer le four à 180°C.

Découper la mangue en petits morceaux (réserver quelques lamelles pour le décor).

Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème liquide.

dans un second bol légèrement  plus grand, mélanger la farine,l a noix de coco râpée, les morceaux de mangue, le sucre et le sel.

Verser la partie liquide dans les ingrédients secs et mélanger rapidement.

Incorporer délicatement la levure.

Déposer les moules sur la plaque du four. Les remplir de pâte au 3/4 (les muffins vont gonfler à la cuisson). 

Enfourner immédiatement et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.

A mi cuisson décorer les muffins de lamelles de mangue.

petite astuce perso : 

Fonctionne très bien avec des pommes à la place de la mangue ;)

Beignets de pommes de terre au jambon

Temps de préparation : 20 (+ cuisson)

Pour 12 Beignets :

500 gr de pommes de terre 

250 gr de farine

2 jaunes d'oeufs

sel et poivre 

un peu de noix de muscade râpée

farine pour façonner les beignets

250 gr de jambon cuit 

3 c a soupe de crème fraîche épaisse

3 c a soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, cerfeuil, par exemple)

matière grasse pour la friture

fromage râpé pour parsemer les beignets

Cuire les pommes de terre 20 min à l'eau bouillante sans les peler.

Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir et les peler, puis les écraser grossièrement au presse-purée.

Mélanger la purée de pommes de terre avec la farine et les jaunes d’œufs.

Salée, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Si la pâte est trop souple, ajouter un peu de farine.

Pour la farce, mélanger le jambon coupé en dés avec la crème fraîche et les herbes.

Faire frire les beignets à la poêle sur les deux faces dans de la matière grasse chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Égoutter sur du papier absorbant.

Parsemer de fromage râpé et servir chaud.

Fondue de poireaux

Recette trouvé sur marmiton

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  - 600 g de blancs de poireaux
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Coupez-les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps.

Après 25 mn de cuisson, ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien.

Couvrez et laissez cuire encore 10 mn à feu doux.

Gateaux Chocolat et Zeste d'orange

Ingrédients : 

250gr de chocolat

100gr de beurre

3 oeufs

140 gr de sucre

70 gr de farine

des Zeste d'orange (1/2)

Préparation : 

Préchauffez le for à 150°C.

Faire fondre le chocolat (micro onde ou bain marie)

Mettre le sucre et le beurre coupé en dé dans un saladier et le travaillé avec la spatule. Le mélange doit devenir lisse.

Ajoutez les oeufs, puis la farine et mélanger sans cesse. 

Ajoutez les zestes d'orange.

Versez le chocolat fondu  et mélangez.

Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 30 min

Laissez refroidir.

Tiramisu

Ingrédients : 

150 gr de sucre

3 oeufs

1 pot de mascarpone de 250gr

Biscuits à la cuillère

du Café

du Chocolat en poudre 

1 pincée de sel

Préparation : 

Dans un saladier, mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtention d'une mousse. 

Ajoutez la mascarpone progressivement.

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel à l'aide d'un mixeur.

Incorporez les délicatement à la pâte

Trempez les biscuits à la cuillère dans le café puis mettez les dans un plat assez grand et un peu profond : tapissez le fond puis recouvrez de pâte, ajoutez par dessus une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le café et ainsi de suite.

Saupoudrez de chocolat en poudre.

Placez au moins 4h au frigo.

Galette des rois classique à la frangipane

pour 8 personnes, 

Préparation : 15 min 

cuisson : 25 min

Ingrédients : 

2 pâtes feuilletées

2 petits œufs

100gr de sucre 

100gr de poudre d'amande

70gr de beurre ramolli

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C (ther6)

Préparez la frangipane : dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance de pommade. Incorporez 1 œuf entier et un blanc (réservez le jaune pour la dorure), puis la poudre d' amande.

Déroulez 1 pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Étalez la frangipane sur la pâte en laissant un bord d'1cm  environ.

Placez la fève

Couvrez la frangipane avec la seconde pâte feuilletée.

Repliez les bords des 2 pâtes pour bien  les souder.

Avec un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de jaune d’œuf délayé avec 1  cuillère à soupe d'eau.

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 min.

Serez tiède ou froid.

Cupcake au citron et son coeur en chocolat

Ingrédients : 

1 verre de lait

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 verre de sucre

2 verre de farine

des zestes de citron

3 oeufs

et des carreaux de chocolats 

Préparation : 

Dans un saladier mélangez la farine, la levure,le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez les 2 oeufs entiers, le lait et les zestes de citron.

Mélangez jusqu'a obtention d'une pate bien lisse.

Mettez dans des moules a cupcakes, 1 cuillère à soupe de la préparation puis un carreau de chocolat et de nouveau une cuillère à soupe de préparation.

Enfournez pendant 15 à 20 min ther. 180°c

Canapé Saumon, Surimi et petite Crevettes roses

Ingrédients : 

Tranches de pains de mie au 7 céréales

Petites crevettes

Saumon Fumée 

Surimi

Mayonnaise (maison ou industriel)

Citron

Préparation : 

Mixez le saumon fumée et le surimi avec la mayonnaise.

Ajoutez les crevettes et le citron, mélangez.

Prendre un emporte pièce, et coupez 1 rond (que vous laissez au fond de l'emporte piece) mettez l'appareil (saumon, surimi, crevette) tassé un peu et recouvrir d'un second rond de pain de mie.

 En apéritif ou en entrée avec une salade ...

Ile Flottante

Recette prise sur : Odelices

Testé et approuvé par mon entourage

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

35 cl de lait (1 et 1/2 tasse) 

1 gousse de vanille, fendue dans la longueur 

3 jaunes d’œufs

75 g de sucre en poudre (1/3 tasse) 

 Pour les blancs en Neige : 

 3 blancs d’œufs

 1 pincée de sel

 40 g de sucre en poudre (1/6 tasse) 

 Préparation : 

 Préparez la crème anglaise : 

 1. Versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. 

 Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse. 

 Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu. 

 2. Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais. 

 3. Versez peu à peu le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien. 

 4. Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère. 

Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. 

 Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille.

 Préparez les blancs en neige : 

5 . Battez-les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. 

 Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. 

 Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante (prélevez 1 grosse cuillerée de blanc, déposez-la dans l'eau frémissante, laissez cuire 30 secondes de chaque côté).

 Montage : 

 6. Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service. 

 Déposez délicatement les blancs d’œufs et décorez de caramel.

 Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Roulé au Nutella

Ingrédients : 

4 oeufs

125 gr de farine

125 gr de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

2 sachet de sucre vanillé
du nutella

En plus :

Papier sulfurisé

Préparation : 

1/ Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2/ Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devient blanc et mousseux
3/ Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
4/ Battez les blancs en neige et l'incorporez au mélange précédent.
5/ Tapisser une plaque de papier sulfurisé et versez la pâte dessus.
6/ Enfournez thermostat 7 (ou 210°C) pendant 10 min.
7/ Une fois cuit, roulez le biscuit et laissez le refroidir.
8/ Déroulez et enlever le papier sulfurisé.
9/ Étalez le nutella et le rouler à nouveau.

Panzerotti

Pour 6 personnes : 

Recette pris du bouquin Viva Italia de France Loisir

Préparation :25 min 

Repos : 15 min 

Cuisson : 10 min 

Ingrédients : 

Pour la pâte : 

1 kg de farine

30 gr de sel

20 gr de sucre

20 gr de levure de boulanger

50 cl d'eau

Pour la farce : 

350 gr de tomates

500 gr de mozzarella

50 g de parmesan 

2 cuillère à soupe d'origan

1 L d'huile (olive) pour la friture

Préparation : 

1/ Préparer la pâte :

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans une jatte. Creusez un puits au centre et versez l'eau.

Malaxez jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Laissez reposer 15 min minimum

2/ Préparer la farce : 

Otez les pédoncules des tomates puis plongez-les 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante.

Laissez refroidir et ôtez la peau.

Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les puis détaillez-les en petits dés dans un saladier.

Réservez.

Coupez la mozzarella en petits dés dans un autre saladier. 

Ajoutez le parmesan et mélangez.

Réservez.

3/ Préparez les panzerotti : 

Quand la pâte a bien levé, coupez des pâtons de la taille d'une mandarine et roulez-les entre vos paumes pour former des boules rondes. 

Étalez ces boules sur un plan de travail fariné pour obtenir des disques pas trop fins (la pâte ne doit pas rompre à la cuisson) de 6cm de diamètre.

Au centre de chaque disque de pâte, placez 1 cuillère à café de dés de tomates et 1 de dés de mozzarella.

Repliez la pâte pour fermer le chausson et lui donner la forme d'un croissant.

Appuyez sur les bords pour bien les souder.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

Quand elle est bien chaude, déposez délicatement les panzerotti et faites-les dorer 4 à 5 minutes sur les deux faces.

Egouttez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Servez chaud ou froid.

Les 2 sont très bon :) 

Petit plus Panda : 

A manger avec une petite salade c'est parfait pour un picnic :)

Cupcakes ganache chocolat

Préparation : 20 min 

Cuisson 15-20 min

Ingrédients : 

Pour 16 mini cupcakes

ou 8 grands

100gr de farine

1/4 de c à café de sel

1/2 c à café de bicarbonate de soude

100gr de sucre

100gr de beurre mou 

1 c à café d'extrait de vanille 

2 oeufs

1/ Préchauffez le fou à 180¨C (ou therm.6)

2/ Dans un 1er saladier, mélanger, la farine, le sel et le bicarbonate. Réserver

3/Préparer un second saladier et y verser le sucre.

Couper le le beurre mou en morceau et ajoutez ceux-ci au sucre.

4/ Verser l'extrait de vanille ou l'arôme de votre choix

5/ Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

6/ Casser un 1er oeuf dans le saladier et fouettez tout en ajoutant le second

7/Incorporez ensuite petit à petit en tamisant le mélange farine, sel et bicarbonate préparer au début.

8/ Continuez de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 min pour obtenir un mélange homogène.

9/ Remplissez au 2/3 les moules à cupcakes de cette pâte.

Enfournez et faire cuire pendant 15 à 20 min, selon la taille des cupcakes.

Sortez les cupcakes du four et laissez les refroidir avant de les napper.

Pour la Ganache au chocolat : 

Ingrédients : 

100gr de chocolat noir

1 c à soupe de crème liquide 

75 gr de beurre mou 

75 gr de sucre glace

Préparation : 

1/ Coupez le chocolat en morceaux.

Faites le fondre au bain marie ou au micro ondes.

2/Ajoutez la crème en remuant doucement.

Laissez refroidir 5 à 10 min.

3/ Fouettez avec un batteur le beurre mou et le sucre glace dans un bol, pour avoir un mélange crémeux.

4/ Ajoutez le chocolat petit à petit en fouettant doucement.

5/ Mettez la ganache au frais jsuqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème au beurre et qu'elle soit assez ferme pour être appliquée sans couler.

Brownies choco/coco

Ingrédients :

200 g de chocolat noir

Noix de coco rapée
100 g de beurre + 10 g pour le moule
140 g de sucre en poudre
3 oeufs
70 g de farine

Préparation : 

* Préchauffer le four à 150°.

* Casser le chocolat en petits morceaux, les placer dans un bol et faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

* Mettre le sucre et le beurre coupé en petits dés dans un saladier et travailler avec une spatule. Le mélange doit devenir lisse.

* Ajouter les oeufs les uns après les autres en mélangeant à l'aide d'un fouet puis mettre la farine petit à petit en remuant sans cesse.

* Verser alors le chocolat fondu. 

* Ajouter de la noix de coco rapée (selon votre gout)

* Mélanger.

* Beurrer ou mettre du papier sulfurisé dans le moule et verser la préparation.

* Enfourner et laisser cuire 30 minutes environ.

* Laisser bien refroidir, démouler délicatement et découper le gâteau en carrés.